Ratatouille

Menu de ce soir (on ne sert pas du chocolat à des invités...) : ratatouille. (Pour mémoire, menu de midi : chocolat !)

Ce blog sert à me faire faire, et à écrire ce que je fais... Donc j'annonce faire une ratatouille, mais je vous mettrai la vraie recette : celle que j'aurai faite ce soir, pas celle qui est encore imaginaire...

A tout à l'heure...
Pour la ré-édition

en plus je n'ai pas encore d'autres lecteurs que moi-même !

Bon, je manque un peu de tomates, mais la VRAIE cuisine (et non la vraie ratatouille) se fait avec ce qu'on a ! (Un peu de sauce tomate en sus, ni vu ni connu...) Ensuite, j'ai dit "pas cher", donc je ne vais pas faire cuire les légumes séparément (ce qui est la VRAIE recette) ! Je vais les mettre dans l'ordre de leur temps de cuisson : poivron, oignon, puis courgette et aubergine pareil.

J'ai fait une "sauce" avec les tomates séparément, comme ça la rata aura un goût différent demain, au réchauffage des restes, quand elle sera plus marinée.

Par contre, j'épluche TOUJOURS les tomates ! Leur peau est horriblement indigeste. Et puis on dirait des bouts de plastique colorés qui trempent dans le plat... Il suffit de les faire passer 20 secondes dans de l'eau bouillante, et la peau s'épluche bien. Un peu plus de temps pour les poivrons, mais ça marche parfois aussi (je crois qu'il faut les laisser refroidir, je teste demain). Là, pas le temps.

Avec les tomates : Sel, thym et laurier. Sans basilic, je n'en ai pas.
Persil, et une gousse d'ail écrasée en fin de cuisson. 

J'ai fait revenir les poivrons verts (2 en lanières) et les oignons (3 en rondelles fines) d'un côté, et en premier, pour une demi heure de cuisson. Ensuite, dans une casserole plus grande, j'ai fait revenir les aubergines épluchées, et les courgettes non épluchées, 3 de chaque, en rondelles, coupées en 2 pour les aubergines. 

J'utilise de l'huile de pépin de raisin, la meilleure pour la cuisson. Bien remuer régulièrement, j'ai rajouté de l'huile en cours de cuisson. Dès que tout a pris un peu de couleur, je baisse le feu, mets un couvercle, et j'ai du mettre un demi verre d'eau dans la grosse casserole.

Ensuite j'ai tout mis dans la plus grande casserole, rajouté le persil et de l'huile d'olive, et j'ai laissé à feu très doux pour que ça reste chaud.

J'ai servi une salade en entrée, et des oeufs au plat avec la ratatouille.
Pour un plat plus résistant à midi, on peut faire du riz bien sûr, mais aussi de la polenta de maïs. Demain je la mangerai avec des pommes de terre !

Les adaptations :

Il est possible de varier à l'infini les proportions de légumes, voire d'en supprimer. Et quand on n'a pas le temps, il est possible de tout mettre ensemble avec un peu d'eau au fond et un couvercle, sans surveiller. L'ensemble sera moins moelleux.  On peut faire revenir quand même les oignons pour plus de parfum, puis rajouter le reste et un peu d'eau. 

Vos trukavous :

De Lounna :

"dans ma ratatouille, je met des carottes. Or comme c'est long a cuire j'ai trouvé un truc, je les coupe en dés, puis je les met dans un bol avec de l'eau qui les recouvre et la moitié d'un cube or, 2min au micro onde et hop
plus qu'a rajouter dans la casserole, en plus le jus donne bon gout aux autres légumes"