Soupe de courge

J'ai une recette très simple et originale par l'absence de pomme de terre. Son 2ème ingrédient est surprenant, entre ce qu'on suppose et le résultat...

Cette soupe contient moitié courge, moitié oignon !

Le résultat est léger et sent très peu l'oignon ! Le goût de la courge est lui aussi adouci. Je décore toujours de persil, et de quelque râpé de fromage ou de légume, par exemple un peu de radis noir pour son piquant. Cette soupe est donc excellente pour les reins et le foie.

Vous pouvez bien sûr faire cuire les légumes ensemble directement dans l'eau. Je fais souvent cuire beaucoup de légumes à l'avance au cuit-vapeur, pour les accommoder par la suite. Je conserve de toute façon l'eau parfumée de cette cuisson pour faire les soupes.

Accompagne bien :
Du gros pain de campagne, du fromage râpé et du jambon cru !

Avec cette soupe, pensez à mettre de la noix de muscade, surtout si vous rajoutez des pommes de terre. Mais avec ce légume, en général j'arrive à une purée au bout du compte...